Ziele

Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ten artykuł dotyczy ziół kulinarnych, leczniczych i duchowych. Do użytku technicznego, patrz roślina zielna. Do innych zastosowań, patrz Herb (ujednoznacznienie).
Basil, popularne zioło kulinarne

W ogólnym użyciu zioła to rośliny o pikantnych lub aromatycznych właściwościach, które są stosowane do aromatyzowania i ozdabiania żywności, medycyny lub jako substancji zapachowych. Wyróżnia się typowe zastosowanie kulinarne zioła z przypraw. Zioła odnoszą się do liściastych zielonych lub kwitnących części rośliny (świeżej lub suszonej), natomiast przyprawy są zwykle suszone i wytwarzane z innych części rośliny, w tym z nasion, kory, korzeni i owoców.

Zioła mają wiele zastosowań, w tym kulinarnych, leczniczych, aw niektórych przypadkach także duchowych. Ogólne użycie określenia "zioło" różni się między ziołami kulinarnymi a ziołami leczniczymi; w zastosowaniu leczniczym lub duchowym, każda część rośliny może być uważana za "zioła", w tym liście, korzenie, kwiaty, nasiona, kora korzeni, kora wewnętrzna (i kambium), żywica i owocnia.

Słowo "zioło" jest wymawiane / hɜːrb / w Rzeczypospolitej,[1] ale / ɜːrb / jest powszechny wśród użytkowników North American i tych z innych regionów, w których występuje h-droping. W botanice słowo "herb" jest również używane jako synonim "rośliny zielnej".

Historia

"Co to jest zioło?" "Przyjaciel lekarzy i pochwała kucharzy."

- Alcuin i jego student Charlemagne[2]

Już w 5000 roku pne dowody na to, że Sumerowie stosowali zioła w medycynie, zostały wpisane na pismo klinowe.[3] Starożytni Egipcjanie używali kopru, kolendry i tymianku około roku 1555 pne.[4] W starożytnej Grecji, w 162 roku ne, lekarz Galen znany był ze sporządzania skomplikowanych ziołowych środków, które zawierały do ​​100 składników.[5] Cesarz Karol Wielki (742-814) sporządził listę 74 różnych ziół, które miały być sadzone w jego ogrodach. Związek między ziołami a zdrowiem jest ważny już w średniowieczu europejskim -The Forme of Cury (to znaczy "cookery") promuje szerokie wykorzystanie ziół, w tym w sałatkach, i twierdzi w przedmowie "aprobata i rady mistrzów fizyki i filozofii na królewskim dworze".[2]

Kulinarne zioła

Pakiet tymianku
Zobacz także: Lista kulinarnych ziół i przypraw

Kulinarne zioła różnią się od warzyw tym, że podobnie jak przyprawy, są one stosowane w niewielkich ilościach i nadają potrawom raczej smak, a nie substancję.

Ziołami mogą być byliny, takie jak tymianek lub lawenda, biennale, takie jak pietruszka, lub jednoroczne jak bazylia. Wieloletnie zioła mogą być krzewami, takimi jak rozmaryn, Rosmarinus officinalislub drzewa takie jak wawrzyn, Laurus nobilis - kontrastuje to z ziołami roślinnymi, które z definicji nie mogą być roślinami drzewiastymi. Niektóre rośliny są używane zarówno jako zioła, jak i przyprawy, takie jak zioła koperkowe i koperkowe lub liście i nasiona kolendry. Istnieją również zioła, takie jak te z rodziny mięty, które są wykorzystywane zarówno do celów kulinarnych i leczniczych.

Zioła medyczne

Główny artykuł: Ziołolecznictwo

Niektóre rośliny zawierają fitochemikalia, które mają wpływ na organizm. Mogą wystąpić pewne skutki, gdy są spożywane na małych poziomach, które charakteryzują kulinarne "przyprawianie", a niektóre zioła są toksyczne w większych ilościach. Na przykład, niektóre rodzaje ekstraktu ziołowego, takie jak wyciąg z dziurawca (Hypericum perforatum) lub z kava (Piper methysticum) mogą być wykorzystywane do celów medycznych w celu łagodzenia depresji i stresu.[6] Jednak duże ilości tych ziół mogą prowadzić do toksycznego przeciążenia, które może wiązać się z powikłaniami, które mają poważny charakter i powinny być używane z ostrożnością. Komplikacje mogą również pojawić się podczas przyjmowania niektórych leków na receptę.

Ogród ziół

Zioła są od dawna wykorzystywane jako podstawa tradycyjnej chińskiej medycyny ziołowej, a datowanie zużycia datuje się na I wiek ne[7] i daleko wcześniej. W Indiach system leczniczy Ayurveda opiera się na ziołach. Lecznicze stosowanie ziół w kulturach zachodnich ma swoje korzenie w hipokratycznym (greckim) systemie elementarnego leczenia, opartym na czwartorzędowej elementarnej metaforze uzdrawiania. Znanym zielarzem zachodniej tradycji są Avicenna (perski), Galen (Roman), Paracelsus (niemiecki szwajcarski), Culpepper (angielski) i botanicznie eklektyczni lekarze z XIX wieku / początku XX wieku Ameryki (John Milton Scudder, Harvey Wickes Felter, John Uri Lloyd). Współczesne farmaceutyki pochodziły z surowych leków ziołowych i do dziś niektóre leki są nadal ekstrahowane jako frakcjonowane / izolowane związki z surowych ziół, a następnie oczyszczane w celu spełnienia standardów farmaceutycznych.

Pewne zioła zawierają właściwości psychoaktywne, które były wykorzystywane przez ludzi zarówno w celach religijnych, jak i rekreacyjnych od wczesnej epoki holocenu, w szczególności liści i ekstraktów z roślin konopi indyjskich i koki. Liście rośliny koki były żute przez ludzi w północnych społeczeństwach peruwiańskich przez ponad 8000 lat,[8] podczas gdy używanie marihuany jako substancji psychoaktywnej sięga pierwszego wieku ne w Chinach i północnej Afryce.[9]

Ludy tubylcze Australii opracowały ziołolecznictwo oparte na roślinach, które były dla nich łatwo dostępne. Izolacja rdzennej ludności oznaczała, że ​​opracowane środki zaradcze dotyczą znacznie mniej poważnych chorób, a to z powodu braku zachorowań na choroby zachodnie. Zioła, takie jak mięta rzeczna, chrząstka i eukaliptus, były stosowane w leczeniu kaszlu, biegunki, gorączki i bólów głowy.[5]

Święte zioła

Główny artykuł: Święte zioła

Zioła są używane w wielu religiach. Podczas ery klasztornej mnisi uprawiali zioła razem z warzywami, podczas gdy inni byliby odłogowani w leczniczym ogrodzie ziołowym do określonych celów.[10] Na przykład mirra (Commiphora myrrha) i kadzidło (Boswellia gatunki) w religii hellenistycznej, dziewięć ziół czaruje w anglosaskim pogaństwie, neem (Azadirachta indica) liście, bael (Aegele marmelos) liście, święta bazylia lub tulsi (Ocimum tenuiflorum), kurkuma lub "haldi" (Curcuma longa), konopie indyjskie w hinduizmie i biały szałwia w Wicca. Rastafari uważa również marihuanę za świętą roślinę.

Syberyjscy szamani również używali ziół do celów duchowych. Rośliny mogą być wykorzystywane do wywoływania duchowych doświadczeń podczas rytuałów przejścia, takich jak zadania wizji w niektórych kulturach indiańskich. Cherokee Rdzenni Amerykanie używają zarówno białego szałwię i cedru do duchowego oczyszczenia i rozmazywania.

Kosmetyki ziołowe

Pierwotnie zawsze istniały wątpliwości w starożytnych społeczeństwach, szczególnie w sceptycznym medium zachodnich tradycji, jeśli chodzi o skuteczność leków ziołowych. Stosowanie kosmetyków ziołowych datuje się na około sześć wieków temu w krajach Europy i Zachodu. Mieszanki i pasty często przygotowywano do wybielenia twarzy. W latach czterdziestych kosmetyki ziołowe zaczęły przybierać kształt wyłaniającej się czerwonej szminki, która z każdym rokiem zyskuje intensywniejszy odcień czerwieni. Kosmetyki ziołowe występują w wielu postaciach, takich jak kremy do twarzy, peelingi, szminki, naturalne aromaty, proszki, olejki do ciała, dezodoranty i filtry słoneczne. Aktywują się poprzez nabłonek gruczołów łojowych, aby skóra była bardziej jędrna. Oleje ajurwedyjskie są szeroko stosowane w Indiach, cenione za ich naturalne właściwości zdrowotne.[11]

Jedną z metod i prawdopodobnie najlepszą, stosowaną do ekstrakcji naturalnych olejów z ziół, aby pomadka była chromatografią dzielącą. Proces obejmuje oddzielanie w wodnym roztworze, a następnie wtryskiwanie koloru pod ciśnieniem.

Zobacz też

  • Aptekarz
  • Epazote
  • Roślin zielnych
  • Siekacz ziołowy
  • Gospodarstwo zielarskie
  • ogród ziołowy
  • Międzynarodowe Stowarzyszenie Zielników
  • Lista kulinarnych ziół i przypraw
  • Lista roślin stosowanych w ziołolecznictwie
  • Zioło zioła
  • Medycyna prehistoryczna
  • Posypujący się zioło

Referencje

  1. ^ "Ziele". Cambridge Advanced Learners 'Dictionary & Thesaurus. Cambridge University Press.
  2. ^ a b Freeman, Margaret B. (1943). Zioła dla średniowiecznego gospodarstwa domowego, do gotowania, leczenia i nurkowania używa. Nowy Jork: The Metropolitan Museum of Art. pp. ix-x.
  3. ^ Wrensch, Ruth D. (1992). Esencja ziół. University Press of Mississippi. str. 9.
  4. ^ "Zioła w historii". Plant Natural Research Center. Źródło 2018-04-02.
  5. ^ a b Tapsell LC, Hemphill I, Cobiac L, Sullivan DR, Fenech M, Patch CS, Roodenrys S, Keogh JB, Clifton PM, Williams PG, Fazio VA, Inge KE (2006). "Korzyści zdrowotne wynikające z ziół i przypraw: przeszłość, teraźniejszość, przyszłość". Dziennik medyczny Australii. 185 (4): S1-S24.
  6. ^ Adele G Dawson (2000). Zioła, partnerzy w życiu: uzdrawianie, ogrodnictwo i gotowanie z dzikimi roślinami. Bear & Co. pp. 5-6.
  7. ^ "Chińska lek ziołowy". Archiwum z oryginału w dniu 2014-08-20. Źródło 2007-12-19.
  8. ^ Dillehay T, Rossen J, Ugent D, Karathanasis A, Vásquez V, Netherly P (2010). "Wczesne holocenne żucie koki w północnym Peru". Antyk. 84 (326): 939-953. doi: 10.1017 / S0003598X00067004.
  9. ^ Ernest Abel (1980). Marihuana: Pierwsze dwanaście tysięcy lat (PDF). Nowy Jork: Springer. ISBN 978-0-3064-0496-2. Źródło 2018-07-25.
  10. ^ Cooper, Guy; Taylor, Gordon I. (1986). Angielski ogród ziołowy. Losowy Dom.
  11. ^ Panda, H. (2015). Podręcznik Herbal Cosmetics (3rd ed.). Prasa Biznesowa Azji i Pacyfiku.

Bibliografia

  • Arrowsmith, Nancy (2009). Niezbędna Ziołowa Mądrość. Llewellyn na całym świecie.

Linki zewnętrzne

  • Media związane z ziołami w Wikimedia Commons
  • § 182.10 Przyprawy i inne naturalne przyprawy i środki aromatyzujące, które są ogólnie uznawane za bezpieczne, Kodeks federalny Stanów Zjednoczonych
  • v
  • t
  • mi
Kulinarne zioła i przyprawy
Zioła
  • Dzięgiel
  • Bazylia
    • święty
    • tajski
  • Liść laurowy
  • Indyjski liść laurowy (tejpat)
  • Boldo
  • Ogórecznik
  • Trybula
  • Szczypiorek
    • czosnek / chiński
  • Cicely
  • Liść kolendry / Cilantro
    • boliwijski
    • Wietnamski (rau răm)
  • Culantro
  • Cress
  • liść curry
  • Koper
  • Epazote
  • Konopie
  • Hoja Santa
  • Houttuynia cordata (giấp cá)
  • Hizop
  • Jimbu
  • Kinh gioi (wietnamski balsam)
  • Kkaennip
  • Lawenda
  • Melisa
  • Trawa cytrynowa
  • Mirt cytrynowy
  • Werbena cytrynowa
  • Limnophila aromatica (ziele ryżowe)
  • Lubczyk
  • Majeranek
  • Mennica
  • Biedronka
  • Mitsuba
  • Oregano
  • Pietruszka
  • Perilla
  • rozmaryn
  • Żałować
  • szałwia
  • Cząber
  • Liść Sanshō
  • Shiso
  • Szczaw
  • Estragon
  • tymianek
  • Woodruff
Przyprawy
  • Aonori (wodorosty morskie)
  • Ajwain
  • Piment
  • Amchoor (proszek mango)
  • Anyż
    • gwiazda
  • Asafetida
  • Kamfora
  • Kminek
  • Kardamon
    • czarny
  • Kasja
  • Proszek selera
  • Nasiona selera
  • Charoli
  • Chenpi
  • Cynamon
  • Goździk
  • Nasiona kolendry
  • Cubeb
  • Kminek
    • Nigella sativa
    • Bunium persicum
  • Deulkkae
  • Nasiona kopru / kopru
  • Koper włoski
  • Kozieradka
    • niebieski
  • Fingerroot (krachai)
  • Galangal
    • większy
    • pomniejszy
  • czosnek
  • Imbir
  • Aromatyczny imbir (kencur)
  • Golpar
  • Ziarna raju
  • Ziarna Selima
  • chrzan
  • Jagoda jałowca
  • Kokum
  • Korarima
  • Suszone limonki
  • Lukrecja
  • Litsea cubeba
  • Buzdygan
  • Mango-imbir
  • Kit
  • Mahleb
  • Musztarda
    • czarny
    • brązowy
    • biały
  • Nigella (kalonji)
  • Njangsa
  • Gałka muszkatołowa
  • Nasiona granatu (anardana)
  • Mak
  • Radhuni
  • Róża
  • Szafran
  • Sól
  • Sarsaparilla
  • Sassafras
  • Sezam
  • Nasiona Shiso / jagody
  • Sumac
  • Tamaryndowiec
  • ziarna tonka
  • Kurkuma
  • Uzazi
  • Wanilia
  • Wyciskarka
  • Wasabi
  • Skórka Yuzu
  • Zedoary
  • Zereshk
  • Skórka owocowa
Papryka
  • Aligator
  • brazylijski
  • Czerwony pieprz
    • Capsicum annuum
      • Cayenne
      • Papryczka jalapeno
      • Nowy Meksyk Chile
      • Papryka
    • Chinense Capsicum
      • Habanero
    • Capsicum frutescens
      • Piri piri
      • sos Tabasco
  • Długie
  • peruwiański
  • Syczuan (huājiāo)
  • Japoński kolczasty
  • Tasmańskie
  • Kukurydza (czarny / zielony / biały)
Mieszaniny
  • Adjika
  • Advieh
  • Baharat
  • Przyprawa Beau monde
  • Berbere
  • Bukiet garni
  • Buknu
  • Chaat masala
  • Chaunk
  • Chili w proszku
  • Cukier cynamonowy
  • Krab gotować
  • curry w proszku
  • Doubanjiang
  • Douchi
  • Duqqa
  • Fines herbes
  • Proszek o pięciu przyprawach
  • Garam masala
  • Czosnek w proszku
  • Sól czosnkowa
  • Gochujang
  • Harissa
  • Hawaij
  • zioła prowansalskie
  • Idli podi
  • Przyprawa jamajskiego dżina
  • Khmeli suneli
  • Pieprz cytrynowy
  • Mitmita
  • Mieszane przyprawy
  • Przyprawa do steków w Montrealu
  • Rozmyślać przyprawy
  • Przyprawa Old Bay
  • Cebula w proszku
  • Wycofaj phoron
  • Persillade
  • Powder-douce
  • Przyprawa do dyni
  • Qâlat daqqa
  • Quatre épices
  • Ras el hanout
  • Rojo Recado
  • Sharena sol
  • Shichimi
  • Tabil
  • Tandoori masala
  • Vadouvan
  • Yuzukoshō
  • Za'atar
Listy i pokrewne tematy
Listy ziół i przypraw
  • Kulinarny
  • australijski
  • Bangladesz
  • indyjski
  • Pakistańczycy
powiązane tematy
  • Chińska ziela
  • Herbata ziołowa
  • Marynowanie
  • Pikowanie przypraw
Kontrola władzy
  • NDL: 01088547
Źródło: "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Herb&oldid=851894359"