Olestra

Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Olestra
Dane kliniczne
Nazwy handlowe Olean
Status prawny
Status prawny
  • NAS: OTC
Identyfikatory
ChemSpider
  • Żaden
Dane chemiczne i fizyczne
Formuła do
n + 12
H
2n + 22
O
13
(Gdzie kwasy tłuszczowe są nasycone)
Masa cząsteczkowa Zmienna
☒☑ (co to jest?)

Olestra (znana również pod marką Olean) jest substytutem tłuszczu, który nie dodaje tłuszczu, kalorii ani cholesterolu do produktów. Został on wykorzystany do przygotowania żywności o wysokiej zawartości tłuszczu, takiej jak chipsy ziemniaczane, obniżając w ten sposób lub eliminując ich zawartość tłuszczu. FDA (Food and Drug Administration) początkowo zatwierdził olestrę do stosowania jako zamiennik tłuszczów i olejów w paczkowanych przekąskach gotowych do spożycia w 1996 r.,[1] stwierdzenie, że takie stosowanie "spełnia normy bezpieczeństwa dla dodatków do żywności, uzasadniona pewność braku szkód".[2] Pod koniec lat 90. ubiegłego wieku Olestra straciła popularność z powodu skutków ubocznych, ale produkty zawierające składnik nadal można kupić w sklepach spożywczych w niektórych krajach.

Komercjalizacja

Olestra został odkryty przypadkowo przez badaczy Procter & Gamble (P & G) F. Mattsona i R. Volpenheina w 1968 roku podczas badania tłuszczy, które mogłyby być łatwiejsze do strawienia przez przedwcześnie urodzone niemowlęta.[3] W 1971 r. P & G spotkało się z Administracją ds. Żywności i Leków (FDA), aby zbadać, jakiego rodzaju testy będą wymagane, aby wprowadzić olestrę jako dodatek do żywności.[4]

Podczas następnych testów P & G zauważył spadek poziomu cholesterolu we krwi jako efekt uboczny olestry zastępującej naturalne tłuszcze dietetyczne. Po tej potencjalnie lukratywnej możliwości, w 1975 r. P & G złożył nową prośbę do FDA o używanie olestry jako "leku", szczególnie w celu obniżenia poziomu cholesterolu.[4] Jednak długa seria badań nie udowodniła, że ​​15-procentowa redukcja wymagana przez FDA musi zostać zatwierdzona jako leczenie. Dalsze prace nad olestrą osłabły.

W 1984 r. FDA zezwoliło Kelloggowi na publiczne oświadczenie, że ich płatki śniadaniowe o wysokiej zawartości błonnika skutecznie zmniejszają ryzyko zachorowania na raka. P & G natychmiast rozpoczął kolejną serię testową, która trwała trzy lata. Po zakończeniu tych testów firma P & G złożyła wniosek o zatwierdzenie jako dodatek do żywności do 35% zastąpienia tłuszczów w kuchni domowej i 75% w zastosowaniach komercyjnych.[4]

Jednym z głównych problemów, jakie FDA miała na temat olestry, było zachęcenie konsumentów do jedzenia większej ilości żywności "na szczycie piramidy" z uwagi na to, że jest zdrowsza. Może to spowodować konsumowanie nadmiernej konsumpcji, myśląc, że dodanie olestry wyeliminuje negatywne konsekwencje.[5] W świetle tej możliwości zatwierdzenie jej jako dodatku oznaczałoby konsumowanie żywności o stosunkowo dużej ilości dodatku, której długoterminowe skutki dla zdrowia nie zostały udokumentowane. To sprawiło, że FDA szczególnie wahało się, aby zatwierdzić produkt, jak również skutki uboczne, takie jak biegunka, i troska o utratę rozpuszczalnych w tłuszczach witamin.[3] W sierpniu 1990 r. P & G zwrócił uwagę na "pikantne przekąski", chipsy ziemniaczane, chipsy tortilla, krakersy i podobne produkty.

W tym momencie oryginalne patenty zbliżały się do daty wygaśnięcia w 1995 roku. P & G lobbował o przedłużenie, które otrzymali w grudniu 1993 r. Przedłużenie to trwało do 25 stycznia 1996 r.[6] Pod naciskiem P & G zatwierdzenie zostało ostatecznie przyznane w dniu 24 stycznia, dzień przed wygaśnięciem patentu, automatycznie przedłużając patent na dwa lata.[6]

W momencie wydania orzeczenia z 1996 r. FDA doszedł do wniosku, że "aby uniknąć bycia źle oznaczonym znakiem towarowym ... produkty zawierające olestrę musiałyby zawierać oświadczenie na etykiecie, informujące konsumentów o możliwych skutkach olestry w układzie żołądkowo-jelitowym. dodano witaminy, aby zrekompensować jakiekolwiek działania odżywcze olestry, zamiast zapewnić zwiększoną wartość odżywczą ".[7] FDA później usunęło etykietę mówiącą, że "obecna etykieta nie przekazuje dokładnie informacji konsumentom".[8] FDA zgodziło się również z P & G, że "oświadczenie na etykiecie może wprowadzać w błąd i spowodować, że konsumenci olestry będą przypisywać olestrom poważne problemy, kiedy było to mało prawdopodobne".[9]

Olestra została zatwierdzona przez Food and Drug Administration do użytku jako dodatek do żywności w 1996 roku i początkowo była używana w chipsach ziemniaczanych pod marką WOW przez Frito Lay. W 1998 roku produkty olestry pierwszego roku były sprzedawane na rynku krajowym po tym, jak Komitet Doradczy ds. Żywności FDA potwierdził opinię, którą wydał dwa lata wcześniej, sprzedaż wyniosła ponad 400 milionów USD.[10] Jednak do roku 2000 sprzedaż spadła do 200 milionów dolarów. P & G porzuciło próby poszerzenia zastosowań olestry i sprzedało fabrykę w Twin Rivers w fabryce w Cincinnati w lutym 2002 roku.[6]

Od 2013 r. Nadal dostępne są żetony Lay's Light, które zawierają olestrę jako składnik.[11]Pringles Lekkie chipsy ziemniaczane, produkowane przez Kellogg's (choć w pewnym czasie produkt P & G), używają olestry marki Olean.

Skutki uboczne

Począwszy od 1996 r., Ostrzeżenie zdrowotne wydane przez FDA brzmi: "Ten produkt zawiera Olestrę Olestra może powodować skurcze brzucha i luźne stolce (wyciek analny) Olestra hamuje wchłanianie niektórych witamin i innych składników odżywczych. Witaminy A, D, E i K zostały dodane ".[12]

Objawy te, zwykle występujące jedynie w wyniku nadmiernego spożycia w krótkim okresie czasu, są znane jako steatoryrhea i spowodowane nadmiarem tłuszczu w kale.

FDA usunęła ostrzeżenie w 2003 r., Ponieważ "przeprowadziła naukowy przegląd kilku badań post-rynkowych przesłanych przez P & G, a także doniesienia o zdarzeniach niepożądanych przedstawione przez P & G i Centrum Nauki w interesie publicznym. Oświadczenie etykiety nie było już gwarantowane ".[13] FDA zgodziło się również z P & G, że "oświadczenie na etykiecie może wprowadzać w błąd i spowodować, że konsumenci olestry będą przypisywać olestrom poważne problemy, gdy jest to mało prawdopodobne".[9]

Po usunięciu etykiety ostrzegawczej olestry, FDA cytowało sześciotygodniowe badanie P & G ponad 3000 osób wykazujących, że grupa jedząca olestre doświadczyła jedynie niewielkiego wzrostu częstotliwości ruchu jelit w porównaniu do grupy kontrolnej.[11] FDA doszedł do wniosku, że "osoby spożywające chipsy zawierające olestrę nie miały większej szansy na stwierdzenie, że miały luźne stolce, skurcze brzucha lub jakikolwiek inny objaw GI w porównaniu do osobników spożywających równoważną ilość żetonów [ziemniaków]".[14]

Oprócz skutków ostrzeżeń zdrowotnych dotyczących publicznej akceptacji produktu, olestra mogła nie sprostać oczekiwaniom konsumentów dotyczącym szybkich wyników. Gdyby konsumenci uwierzyli, że mogą jeść więcej, aby zrekompensować "spalone" kalorie tłuszczu, olestra nie byłaby skutecznym sposobem na poprawę ogólnej diety.[15] Producenci twierdzą, że autentyczny smak i zapach olestry kompensuje tę tendencję,[16] a niektóre badania wykazały, że ludzie, którzy spożywają pokarmy z olestrą, nie jedzą więcej, aby zrównoważyć utratę kalorii.[17] Firma P & G przeprowadziła kampanie reklamowe, aby podkreślić zalety olestry, w tym bezpośrednią współpracę ze społecznością pracowników służby zdrowia.[18]

Olestra jest zabroniona w sprzedaży na wielu rynkach, w tym w Unii Europejskiej i Kanadzie.[19][20]

Konsumpcja olestry może zachęcać szczury do spożywania zbyt dużej ilości pokarmów zawierających zwykłe tłuszcze, ze względu na naukę nieprawidłowego związku między spożyciem tłuszczu a kaloriami. Szczury, które były karmione zwykłymi chipsami ziemniaczanymi, a także frytki ugotowane z olestrą zyskały na wadze po zjedzeniu diety wysokotłuszczowej niż szczury, które otrzymały zwykłe chipsy.[21]

Chemia

Trójglicerydy, energetyczne tłuszcze spożywcze, składają się z trzech kwasów tłuszczowych połączonych z "kręgosłupem" glicerolu. Ponieważ olestra jest syntetyzowana z sacharozy, może wiązać się z sześcioma, siedmioma lub ośmioma kwasami tłuszczowymi.[22] Powstały układ radialny jest zbyt duży i nieregularny, aby mógł przejść przez ścianę jelita i zostać wchłonięty. Olestra ma ten sam smak i odczucia w ustach jak tłuszcz, ale przechodzi przez przewód pokarmowy niestrawiony bez wkładu kalorii lub wartości odżywczych do diety.

Z mechanicznego punktu widzenia naukowcy byli w stanie manipulować związkiem w taki sposób, aby można go było wykorzystać zamiast olejów kuchennych do przygotowania wielu rodzajów żywności.[3]

Ponieważ zawiera grupy funkcyjne kwasów tłuszczowych, olestra jest w stanie rozpuścić rozpuszczalne w lipidach witaminy, takie jak witamina D, witamina E, witamina K i witamina A, a także karotenoidy. Rozpuszczalne w tłuszczach składniki odżywcze spożyte z produktami olestra są wydalane niestrawionymi cząsteczkami olestry. Aby przeciwdziałać utracie składników odżywczych, produkty wytwarzane z olestry są wzbogacone w witaminy rozpuszczalne w oleju.[23]

Aplikacje

P & G wprowadza na rynek swoje produkty estru sacharozy pod marką "Sefose" do stosowania jako przemysłowy środek poślizgowy i dodatek do farby.[24] Ponieważ olestra powstaje w wyniku chemicznego połączenia cukru i oleju roślinnego, nie wydziela toksycznych oparów i może potencjalnie stać się bezpiecznym i przyjaznym dla środowiska zamiennikiem petrochemikaliów w tych zastosowaniach.[25] Jest on obecnie używany jako baza do plam na pokładzie i środek smarny do małych elektronarzędzi, i istnieją plany wykorzystania go na większych maszynach.[26]

W 1999 r. Naukowcy odkryli olestrę, która ułatwia usuwanie toksyn z mózgu, ponieważ najwyraźniej wiąże się z dioksynami w sposób podobny do normalnych tłuszczów. Ten nieoczekiwany efekt uboczny może sprawić, że substancja będzie użyteczna w leczeniu ofiar zatrucia dioksynami.[27][28]

W 2005 r. Badania przeprowadzone przez grupy z University of Cincinnati School of Medicine w Ohio i University of Western Australia wskazują, że olestra może być stosowana w leczeniu zatruć z powodu ekspozycji na polichlorowane bifenyle (PCB), w tym objawy chlorakowe.[29]

Uwagi

  1. ^ Regulamin FDA (o 172.867)
  2. ^ FDA Docket; patrz strona 46399.
  3. ^ a b c Nestle, p. 340
  4. ^ a b c Nestle, p. 341
  5. ^ Nestle, 339-340
  6. ^ a b c "Krótka historia Olestry" Zarchiwizowana w dniu 2003-12-12 na Wayback Machine., CSPI
  7. ^ FDA Docket; patrz strona 46364.
  8. ^ FDA Docket; patrz strona 46387.
  9. ^ a b FDA Docket; patrz strona 46397.
  10. ^ Nestle, p. 338
  11. ^ a b "Nutrition Facts Label" Zarchiwizowane 2015-09-24 na Wayback Machine.
  12. ^ "FDA zatwierdza substytut tłuszczu, Olestra", uzyskany 6 grudnia 2006 r
  13. ^ "FDA zmienia wymagania dotyczące etykietowania Olestra". Źródło: 12 października 2007
  14. ^ FDA Docket; patrz strona 46372.
  15. ^ Nestle, p. 353
  16. ^ "Olean Brand Olestra: często zadawane pytania". Źródło 2012-04-16.
  17. ^ [Bray, G., Sparti, A., i in. Wpływ dwóch tygodni Wymiana tłuszczu przez Olestę na spożycie żywności i metabolizm energetyczny FASEB J 1995; 9: A439 (abstr).]
  18. ^ Nestle, p. 351
  19. ^ Peale, Cliff (23 czerwca 2000). "Kanadyjski zakaz dodaje powagi do olestry P & G". The Cincinnati Enquirer. Źródło 31 marca 2011.
  20. ^ "Wszystko, co chciałeś wiedzieć o Olestrze". Zdrowe i gorące. 2007-08-23. Archiwum z oryginału z 11 lipca 2011 r. Źródło 31 marca 2011.
  21. ^ Swithers, S.E., Ogden, S.B. i Davidson, T.L. (2011, 20 czerwca). Substytuty tłuszczu zwiększają przyrost wagi u szczurów spożywających diety wysokotłuszczowe. Behawioralna neuronauka. Udostępniaj publikację online. doi: 10.1037 / a0024404 [1].
  22. ^ Food and Chemistry Archived 2011-05-26 w Wayback Machine., University of Nebraska-Lincoln, 1993, s. 29. Źródło: 6 listopada 2007 r.
  23. ^ "Problemy z Olestrą" Zarchiwizowane 2007-07-02 na Wayback Machine., Centrum Nauki w Interesie Publicznym
  24. ^ "Sefose". P & G Chemicals. Źródło 2012-08-28.
  25. ^ Ballantyne, Coco (6 kwietnia 2009). "Olestra powraca - tym razem w farbach i smarach, a nie w chipsach". 60-sekundowa nauka. Amerykański naukowiec. Źródło 2009-04-12.
  26. ^ Ballantyne, Coco (13 kwietnia 2009). "Nowe chemikalia na przyjazne dla środowiska farby i smary". 60-sekundowa nauka. Amerykański naukowiec. Źródło 2009-04-14.
  27. ^ Ciężkie zatrucie 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioksyną (TCDD): Skutki kliniczne i laboratoryjne zarchiwizowane 2009-01-18 w maszynie Wayback. odzyskano 6 grudnia 2006 r
  28. ^ "Olestra może być antidotum na toksyny", University of Columbus Health News, 2005.
  29. ^ Redgrave TG, Wallace P, Jandacek RJ, Tso P (2005). "Leczenie dietetycznym substytutem tłuszczu zmniejszyło zanieczyszczenie Arochlor 1254 u otyłych mężczyzn z cukrzycą". J. Nutr. Biochem. 16 (6): 383-4. doi: 10.1016 / j.jnutbio.2004.12.014. PMID 15936651.

Referencje

  • Nestle, Marion. Polityka żywnościowa. University of California Press, Ltd .: London, 2002.

Linki zewnętrzne

  • Historia Olestra
  • Case Study and Chemistry of Olestra Development,
  • Raport na temat Frito-Lay
  • Centrum nauki w interesie publicznym: Różne artykuły o Olestrze
  • v
  • t
  • mi
Substytuty żywności
Sztuczne substytuty tłuszczu
  • Olestra
  • Tłuszcze trans
Sztuczne substytuty białek
  • Zhydrolizowane kwasem białko roślinne
Sztuczne substytuty cukru
  • Acesulfam potasu
  • Alitame
  • Aspartam
  • Aspartam - sól acesulfamowa
  • Dulcin
  • Glucin
  • Uwodornione hydrolizaty skrobi
  • Dihydrochalkon neohesperydyny
  • Neotame
  • NutraSweet
  • Nutrinova
  • Sacharyna
  • Cyklaminian sodu
  • Sukraloza
Naturalne substytuty żywności
  • Analogi serów
  • Substytuty kawy
  • Substytuty jaj
  • Analogi mięsa
    • boczek
    • lista
  • Substytuty mleka
  • Phyllodulcin
  • Substytuty soli
Źródło: "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Olestra&oldid=853035790"