Czy kolorowanie jedzenia jest dla nas złe?

Sztuczne barwniki można znaleźć w tysiącach żywności - kamykach owocowych, gumowatych niedźwiedziach, napojach gazowanych, witaminach, jak je nazywacie - a niektóre źródła szacują, że ich spożycie wzrosło o 500 procent w ciągu ostatnich 50 lat. Ten worek kręgli może być przekąską do kina, ale spójrz na etykietę i posmakuj tęczy kolorów wykonanych w laboratorium od czerwonego 40 do żółtego 5 do niebieskiego 1. W FDA zakazano określonych sztucznych kolorów w przeszłości, ale wiele pozostaje zatwierdzonych i dostępnych na rynku. Czy można bezpiecznie jeść te wszystkie sztucznie jasne pokarmy tylko dlatego, że wyglądają ładnie?

To Dye For - dlaczego to ma znaczenie

Dodatki barwne są stosowane z kilku powodów, poza malowaniem pisanek. Barwy tęczowe są pompowane do żywności, którą jemy, aby zrównoważyć utratę kolorów, gdy żywność jest wystawiona na działanie światła, powietrza, ekstremalnych temperatur, wilgoci lub warunków przechowywania. Dodatki mogą wzmacniać naturalnie występujące kolory lub całkowicie dodawać bzdury nienaturalny kolory a la royal blue ice-pops (lub ten przerażający fioletowy ketchup z przełomu tysiącleci). Ale to nie tylko jaskrawo zabarwione czerwone aksamitne ciasto lub każda odmiana Kool-Aid, która otrzymuje leczenie Crayola. Około dwóch miliardów świeżych pomarańczy z Florydy jest zanurzonych w syntetycznych barwnikach, aby je rozjaśnić i zapewnić jednolity kolor, a hot dogi i kiełbaski często mają wytrysk fałszywego koloru, który sprawia, że ​​wyglądają bardziej apetycznie DIETA I ODŻYWIANIE: Sztuczny barwnik Blues. Potera, C., Environmental health Perspective, 2010 October; 118 (10): A428. </ Cite>.

Oto jeszcze coś do zjedzenia: producenci żywności w niektórych krajach trzymają się roślinnych barwników dla niektórych produktów spożywczych, producenci z USA często nie decydują się na DIETA I ODŻYWIANIE: Sztuczny barwnik Blues. Potera, C., Environmental Health Perspecitive, 2010 October, 118 (10): A428.. Na przykład Fanta w Wielkiej Brytanii uzyskuje swój kolor z ekstraktów z dyni i marchwi. Wersja amerykańska? Czerwony 40 i żółty 6 (barwnik wywołujący reakcje nadwrażliwości o nasileniu łagodnym do ciężkiego u niektórych osób). A truskawkowy deser z McDonald's to wyłącznie truskawki w Wielkiej Brytanii, ale tutaj czerwony 40, który jest najczęściej używanym barwnikiem na bazie ropy naftowej, nadaje lnu jego odcień. Makaron i ser Krafta były ostatnio w ogniu za używanie żółtych barwników 5 i 6 w wersji amerykańskiej, podczas gdy angielska wersja nie używa barwnika. Chociaż "naturalny" może często być bardzo szerokim pojęciem, ale w przypadku barwników ogólnie odnosi się do roślin, a nawet owadów, skał i składników gleby, podczas gdy sztuczne barwniki są wytwarzane z syntetycznych chemikaliów.

Jedną z głównych obaw dotyczących barwienia żywności jest rzekome powiązanie z niepożądanymi zachowaniami, w szczególności nadpobudliwością, u dzieci Syntetyczne barwienie i zachowanie pożywienia: efekt odpowiedzi na dawkę w podwójnie ślepym, kontrolowanym placebo badaniu z powtarzanymi pomiarami. Rowe, K.S., Rowe, K.J., Department of Pediatrics, University of Melbourne, Royal Children's Hospital, Victoria, Australia. Journal of Pediatrics, 1994 Nov; 125 (5 Pt 1): 691-8. Dodatki do sztucznych dodatków do żywności i zachowania dzieci. Cheeseman, M.A. Office of Food Additive Safety, Center for Food Safety and Applied Nutrition, Food and Drug Administration, College Park, Maryland. Environmental Health Perspective, 2012 styczeń; 120 (1): a15-a16. Czy sztuczne barwniki żywnościowe sprzyjają nadaktywności u dzieci z zespołem nadpobudliwym? Metaanaliza podwójnie zaślepionych badań kontrolowanych placebo. Schab, D.W., Trinh, N.H. Columbia Univesity, Department of Psychiatry & The New York State Psychiatric Institute, New York, New York. Journal of Developmental and Behavioral Pediatrics, 2004 Dec; 25 (6): 423-34.. Podczas gdy poprzednie badania na ten temat miały znacznie mniejszą skalę, badanie 1873 dzieci w wieku przedszkolnym wykazało znaczące zmniejszenie zachowań nadpobudliwych, gdy barwnik spożywczy został usunięty z diety Skutki podwójnie ślepej próby, kontrolowane placebo, sztuczne barwniki spożywcze i próba konserwująca benzoesanem nad hiperaktywnością w ogólnej próbie populacji dzieci w wieku przedszkolnym. Bateman, B., Warner, J., Hutchinson, E., i in. Infekcja, Oddział Zapalenia i Naprawy, University of Southampton, Southampton, Wielka Brytania. Arch Dis Child v.89 (6); Czerwiec 2004.. Cała ta dyskusja o nadpobudliwości może wywołać u ciebie zepsucie, ale nie oznacza to, że jedzenie gumowatych robaków bezpośrednio spowoduje ADHD (chociaż zdają się wpływać na dzieci niezależnie od tego, czy mają one zaburzenie) Sztuczne barwniki żywności i objawy niedoboru / nadpobudliwości: wnioski, dla których można barwić. Arnold, L.E., Lofthouse, N., Hurt, E. Department of Psychiatry, The Ohio State University, Columbus, OH. Neurotherapeutics, 2012 Jul; 9 (3): 599-609.. Badania pokazują, że ograniczenie diety sztucznie barwionych produktów żywnościowych jest korzystne trochę dzieci z ADHD Metaanaliza zaburzeń uwagi / nadpobudliwości lub objawów niedoboru uwagi / nadpobudliwości, diety restrykcyjnej i syntetycznych dodatków do żywności. Nigg, J.T., Lewis, K., Edinger, T., Falk, M. Oregon Health and Science University, Portland, OR. Journal of American Academy of Child and Adolescent Psychiatry, 2012 styczeń; 51 (1): 86-97.. Ale ważne jest, aby pamiętać, że wiele badań łączących kolorowe rzeczy z problemami behawioralnymi składało się z małych próbek. I pamiętajcie, dzieci, korelacja nie oznacza związku przyczynowo-skutkowego: to badanie może zawierać czynniki zakłócające, takie jak inne powszechne składniki często barwionych pokarmów, takich jak cukier. Czas więc porzucić wszystkie kolorowe żarcie?

Spróbuj tęczy? - Odpowiedź / Debata

W 2008 r. Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI) w Waszyngtonie, D.C.zwróciła się do FDA o zakaz stosowania sztucznych barwników żywnościowych (wraz z 19 psychiatrami, toksykologami i pediatrami, którzy razem podpisali umowę) z powodu ich związku z problemami behawioralnymi. Dwa lata później CSPI opublikowało raport, w którym potwierdziło swoje przekonanie, że dziewięć sztucznych barwników zatwierdzonych w USA jest prawdopodobnie rakotwórczych i może prowadzić do problemów behawioralnych. W raporcie zestawiono badania nad barwnikami spożywczymi i stwierdzono, że niektóre z nich nie mogą być uznane za bezpieczne z uwagi na zwiększoną częstość występowania nowotworów, wady wrodzone i reakcje alergiczne (wywołane przez Blue 1, Red 40, Yellow 5 i Yellow 6) związane z ich spożywaniem.

W marcu 2011 r. Centrum Bezpieczeństwa Żywności i Stosowanego Odżywiania (które jest sektorem FDA) zwołało spotkanie Komitetu Doradczego ds. Żywności (FAC) w celu zajęcia się skutkami zdrowotnymi barwienia żywności. FAC stwierdził, że dowody były zbyt niejednoznaczne, aby powiązać kolory żywności z nadaktywnością i były zbyt niewystarczające, aby zawierać etykiety ostrzegawcze na produktach je zawierających Kolory żywności syntetycznej i zagrożenia neurobehawioralne: widok z badań środowiskowych dotyczących zdrowia. Weiss, B. Department of Environmental Medicine, University of Rochester, School of Medicine and Dentistry, Rochester, New York. Environmental Health Perspective, 2012 styczeń; 120 (1): 1-5.. Mimo że debata na temat koloru żywności nie jest czarno-biała, dobrym pomysłem może być obejście tych produktów, które na ogół nie są tak zdrowe (inaczej przetworzone produkty zawierające barwniki).

Jeśli cały ten biznes pigmentowy sprawi, że poczujesz się niebiesko, weź w tym pocieszenie: Istnieją naturalne wersje. Marki takie jak Maggie's Naturals, India Tree i Nature's Flavours wykorzystują ekstrakty roślinne, owocowe i warzywne, aby pokolorować te lukierki z ciastek lub sprawić, by te pisanki były ładne. A jeśli czujesz się totalnie chodzącym, możesz nawet stworzyć własne kolory z prawdziwymi produktami, takimi jak kurkuma, buraki, kapusta purpurowa, szpinak i kwiaty hibiskusa. DIY kolory żywności naprawdę nie biorą także wiele wysiłku. Trochę ciepła, trochę zacierania i trochę wody mogą tworzyć piękne, intensywne odcienie.

Czy robisz własny kolor żywności? Czy świadomie starasz się unikać żywności sztucznie barwionej? Daj nam znać w sekcji komentarzy poniżej lub tweetuj autora @nicmcdermott.